Muốn buộc túi sữa chua không cần dây thun, chỉ đổ khoảng hai phần ba túi, vuốt hết không khí lên phía miệng, xoắn cổ túi vài vòng cho chặt, rồi dùng chính phần cổ túi thắt một nút đơn. Túi nhỏ dài, loại dùng cho sữa chua túi hoặc kem túi, dễ buộc hơn túi to. Phần cổ túi để lại khoảng 7 đến 10 cm là đủ để thắt nút gọn và chắc.
| Vấn đề | Nguyên nhân | Cách sửa |
|---|---|---|
| Không thắt được nút | Đổ quá đầy, cổ túi quá ngắn | Đổ bớt, chừa cổ 7 đến 10 cm |
| Túi bị rò ở nút | Chưa xoắn chặt, còn khe hở | Xoắn cổ 4 đến 5 vòng trước khi thắt |
| Túi phồng bọt khí | Chưa vuốt hết không khí | Vuốt từ đáy lên trước khi xoắn |
| Túi bị bục khi đông | Đổ đầy căng, túi mỏng | Đổ vừa, dùng túi dày hơn |
| Miệng túi dính sữa chua, trơn tay | Đổ bị tràn lên cổ | Dùng phễu, lau cổ túi trước khi thắt |
Chọn túi
- Túi nilon nhỏ loại dùng cho thực phẩm, thường bán theo cân với tên túi làm sữa chua túi, túi làm kem túi. Túi trong, không mùi.
- Kích thước phổ biến khoảng 5 x 20 cm hoặc 6 x 25 cm. Túi dài và hẹp dễ thắt nút hơn túi ngắn và rộng.
- Không dùng túi nilon màu, túi tái chế có mùi để đựng thức ăn.
- Túi quá mỏng dễ thủng khi thắt và khi đông đá.
Đổ sữa chua vào túi
- Để hỗn hợp sữa chua nguội bớt nếu đang ấm, vì túi mỏng gặp nóng dễ dính và mềm.
- Dùng phễu nhỏ hoặc cốc có mỏ rót. Một cách phổ biến là đặt túi vào một cái cốc cao, bẻ miệng túi trùm ra ngoài miệng cốc để túi đứng yên.
- Rót tới khoảng hai phần ba chiều dài túi. Phần còn lại là cổ túi để thắt.
- Lau sạch cổ túi nếu bị dính, cổ khô thì thắt nút mới không trơn.
Cách thắt nút bằng chính miệng túi
- Nhấc túi lên, giữ phần cổ. Vuốt nhẹ từ đáy túi lên để đẩy không khí ra khỏi miệng túi.
- Khi sữa chua dâng tới sát chỗ định thắt, giữ chặt chỗ đó.
- Xoắn phần cổ túi 4 đến 5 vòng. Cổ túi thành một sợi xoắn nhỏ, sữa chua không trào lên được.
- Vòng phần cổ đã xoắn thành một cái vòng nhỏ, đầu túi vòng qua quấn quanh chính gốc cổ.
- Luồn đầu túi qua cái vòng vừa tạo.
- Kéo đầu túi để siết nút sát xuống miệng túi. Đây là một nút đơn làm bằng chính cổ túi.
- Nếu phần đầu túi còn dài, có thể thắt thêm một nút nữa chồng lên cho chắc.
- Lật ngược túi, bóp nhẹ để kiểm tra có rò không.
Mẹo cho người mới: tập thắt vài lần với túi đựng nước lã trước. Khi đã quen tay, mỗi túi chỉ mất vài giây.
Cách gấp miệng túi thay cho thắt nút
Nếu túi quá ngắn không đủ thắt nút:
- Xoắn cổ túi chặt 4 đến 5 vòng.
- Gập đôi phần cổ xoắn xuống sát thân túi.
- Gập thêm một lần nữa nếu còn dài.
- Xếp túi nằm, phần gập đè xuống dưới túi bên cạnh, hoặc đặt túi đứng sát nhau trong khay để giữ nếp gập.
Cách này giữ được khi túi nằm yên trong tủ đông, nhưng dễ bung khi cầm lên lúc chưa đông. Nên cho vào tủ đông ngay.
Cách buộc bằng dây khi làm nhiều túi
Khi làm vài chục túi để bán hoặc để cả nhà ăn cả tuần, buộc bằng dây thun hoặc dây nilon nhanh và đều tay hơn.
- Đổ sữa chua, vuốt hết không khí như trên.
- Xoắn cổ túi 3 đến 4 vòng.
- Quấn dây thun quanh chỗ xoắn 3 đến 4 vòng cho tới khi dây căng, rồi móc đầu dây vào túi hoặc chồng vòng cuối lên.
- Với dây nilon mảnh: quấn quanh cổ xoắn vài vòng, thắt một nút đơn, sau đó thắt thêm một nút nơ để dễ mở.
- Cắt bớt đầu túi thừa nếu quá dài, chừa lại ít nhất 2 cm.
Dây thun loại nhỏ dùng cho thực phẩm, rửa sạch trước khi dùng. Không dùng dây thun cũ đã giòn vì dễ đứt khi túi đông cứng.
Xếp túi vào tủ đông
- Xếp túi nằm phẳng trên khay, nút quay cùng một phía, túi không chồng lên nhau khi chưa đông.
- Khi túi đã đông cứng, có thể dồn vào hộp hoặc túi zip lớn cho gọn ngăn đá.
- Ghi ngày làm lên hộp.
- Sữa chua túi tự làm nên ăn trong vài tuần để giữ vị ngon. Ngăn đá phải đủ lạnh, không để rã đông rồi đông lại nhiều lần.
Mở túi khi ăn
Túi thắt nút rất khó gỡ khi đã đông. Dùng kéo cắt ngay dưới nút, hoặc cắn một góc nhỏ ở đáy túi nếu ăn kiểu sữa chua túi truyền thống. Túi đã mở không nên buộc lại cho vào ngăn đá.
Câu hỏi thường gặp
Cách buộc bọc sữa chua không cần dây thun cho chặt?
Xoắn cổ túi 4 đến 5 vòng trước, rồi mới thắt nút bằng chính phần cổ đã xoắn. Xoắn chặt thì sữa chua không trào lên nút, nút khô nên siết chắc. Muốn chắc hơn, thắt thêm một nút chồng lên.
Cách buộc túi sữa chua bằng dây nhanh nhất?
Dùng dây thun nhỏ: xoắn cổ túi vài vòng rồi quấn dây thun 3 đến 4 vòng cho căng. Làm số lượng nhiều, cách này nhanh và đều hơn thắt nút bằng miệng túi.
Túi sữa chua bị rò khi để đông phải làm sao?
Rò thường do xoắn chưa chặt, túi thủng, hoặc đổ quá đầy làm túi căng rồi nứt khi đông. Đổ vừa hai phần ba túi, xoắn kỹ, dùng túi thực phẩm dày hơn và xếp túi nằm phẳng lúc chưa đông.
Cách buộc miệng túi sữa chua bị ngắn?
Túi ngắn không đủ thắt nút thì xoắn cổ thật chặt, gập đôi xuống sát thân túi rồi cho vào tủ đông ngay, hoặc buộc bằng dây thun. Lần sau đổ ít hơn để chừa cổ túi dài 7 đến 10 cm.